Preparazione

Per preparare gli scones, in un robot da cucina munito di lame (cutter) ponete la farina e il lievito setacciati, il burro freddo da frigorifero e il sale. Azionate la macchina in modo da ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia; questa tecnica si chiama sabbiatura. Poi, sempre con il robot in funzione, aggiungete anche lo zucchero, le uova fredde da frigorifero e il latte a filo, fino a quando il composto non si sarà staccato dalle pareti della tazza e si sarà raccolto.

Trasferite tutto su di un piano di lavoro infarinato e impastate velocemente (un minuto al massimo) in modo da conferire la forma di un rettangolo schiacciato; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Trascorso il tempo necessario, su di una spianatoia leggermente infarinata, stendete l’impasto con un mattarello a uno spessore di circa 3 cm. Ora, utilizzando un coppa pasta del diametro di 6-7 cm, ricavete dei dischetti regolari che andrete a disporre su una leccarda foderata con un foglio di carta da forno.

Cuocete con forno statico preriscaldato a 175° per circa 17 minuti. Quando i vostri scones saranno leggermente dorati, potrete sfornarli: eccoli pronti per essere serviti!

Note
*Potete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato se preferite un aroma più dolce e un colore più chiaro.

** Se preparate gli scones per la colazione, potete sostituire al lievito per torte salate quello vanigliato per dolci e magari arricchire l’impasto con una manciata di uvetta (precedentemente fatta rinvenire in acqua).

*** Come sostituto del latte potete utilizzare il latticello.

Ricetta in collaborazione con Sonia Peronaci -www.soniaperonaci.it