Tracey's Farmhouse Kitchen Experience

"Mijn keuken is misschien niet de netste of de meest chique," zegt Tracey over haar huis aan de oevers van Strangford Lough in County Down. "Maar er wordt zeker in gewoond en van gehouden." Alles hier in Tracey's boerderij, van de zelfgemaakte karnemelksodabannock (brood) tot stevig tarwebrood, is met liefde gemaakt. Wanneer u aankomt bij het traditionele rietgedekte huisje, is het eerste wat u begroet - zelfs voordat u Tracey bij de voordeur ziet in haar met bloem bedekte schort - de geur van versgebakken brood. De heerlijke geur vult de lucht en leidt u naar binnen naar een huiselijke boerderijkeukentafel vol met traditioneel brood, zoete lekkernijen en bakplaten (nog een Noord-Ierse delicatesse) die eerder die ochtend zijn gemaakt, vergezeld door lokale boters en jam. "Doe alsof u thuis bent en geniet van alles wat op tafel staat," zegt uw hartelijke gastheer, terwijl hij verse potten thee en koffie zet. "En alles wat u niet opeet, kunt u mee naar huis nemen." Al snel ga je aan de slag: een schort om, je mouwen opstropen en deeg mengen en kneden voor soda- en tarwebrood met behulp van lokale bloem en karnemelk voordat je ze op een bakplaat legt. "We meten of wegen hier niets", legt Tracey uit. "Het is een handvol van dit en een handvol van dat op de traditionele manier." De tijd vliegt voorbij vol met gesprekken, gelach en lokale verhalen, vooral over de boerengemeenschap van dit prachtige landschap op slechts een halfuur van Belfast. In Tracey's Kitchen maak je gegarandeerd vrienden en ook brood. De broden die je met je eigen handen maakt, zijn misschien niet perfect van vorm of formaat, maar dit is geen schoonheidswedstrijd. Wat telt, is hoe lekker ze smaken, nog warm van de bakplaat en geserveerd met bekroonde lokale boter, allemaal weggespoeld met eindeloze kopjes thee of koffie. En niemand gaat met lege handen weg. Naast de herinneringen die je meeneemt – en niet te vergeten je nieuwe vaardigheden als traditionele bakker – nemen gasten hun eigen zelfgemaakte soda-, tarwe- en aardappelbrood mee, evenals de recepten en eventuele taarten en scones… als er nog iets over is, dat is. Dit is echte Noord-Ierse gastvrijheid. “Ik wil dat mijn gasten in mijn huis kunnen ontspannen en hier kunnen ontspannen, ze gaan weg met een warm gevoel dat ze welkom zijn geheten en zich onderdeel van de familie voelen,” zegt Tracey. “Ze komen binnen als bezoekers en gaan weg als vrienden.” Boek nu >>>

Killinchy